Poires pochées au safran

Ingrédients:

• 4 poires moyennes
• 10 gousses de cardamome
• 320g de sucre
• ½ gousse de vanille
• 1.1g de safran
• 1 petit bâton de cannelle

Méthode :

1. Peler les poires. Écraser les gousses de cardamome.
2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter un litre d’eau, en faire un ragoût puis pocher délicatement les poires pendant environ deux heures.
3. Retirer du feu, laisser refroidir puis réfrigérer toute la nuit.
4. Retirer les poires et les mettre de côté afin qu’elles descendent à la température ambiante.
5. Faire bouillir le sirop jusqu’à ce qu’il se transforme en glaçage collant. Couvrir les poires d’environ deux cuillères à soupe de glaçage au safran puis servir avec votre choix de crème glacée.
6. Déguster